Подождите, идет загрузка
ГОСТу соответствовать просто!
22.08.2017 г. утверждён ГОСТ Р 57621-2017, касающемся вендинговой торговли продуктами питания. Национальный стандарт «Услуги торговли. Продажа скоропортящихся пищевых продуктов через торговые автоматы. Требования» вступит в силу 1 сентября 2018 года. Согласно ему в числе прочих требований к упаковке и гигиене внутри автомата, сами машины (аппаратно-программный функционал) должны соответствовать следующим параметрам:
- обеспечить продуктам плотную (вакуумную) упаковку и непрерывную холодовую цепочку от производства до поставки;
- необходимо соблюдать рекомендации по срокам годности товара и температуре хранения;
- время нахождения пищевых продуктов в автоматах не должно превышать 24 часов;
- устройство должно быть оснащено датчиком температуры, который будет доступен для просмотра покупателям.
Что дальше? Нужно ли продавцам еды, избравших автоматизированную торговлю в качестве канала сбыта, ожидать трудностей?
Разберем по пунктам.
1) Плотная упаковка. Вендинговые автоматы по ряду причин являются востребованным форматом торговли, и их количество стабильно ежегодно растет. Более того, крупные компании-производители как продовольственных, так и непродовольственных товаров создают собственные департаменты автоматизированной торговли. Так что лучше: потерять долю клиентов или позаботиться о современной упаковке, подходящей для реализации во всех форматах торговли? Выбор очевиден. К слову, многих производителей продовольственных товары этот пункт вообще не касается, так как большая часть продукции давно выпускается в подходящей для вендинга упаковке. Вендорам уже есть с кем сотрудничать.
2) Сроки годности и температура хранения. Тут дело стоит за профессионалами вендинга. Для продажи молочной (термостатной), мясной, рыбной и кондитерской продукции уже успешно используется мощная система охлаждения SnackFresh Pro. Данная система устанавливается в торговые автоматы VendShop – на данный момент единственное вендинговое оборудование, способное поддерживать температуру в диапозоне 0..+2˚С, как среди российских, так и среди импортных аналогов.
Касаемо срока годности – решение тоже уже существует. Система мониторинга VendShop Online позволяет устанавливать сроки годности на каждую ячейку. Срок истек – ячейка заблокировалась в ожидании оператора. Но это всего лишь одна функция из широкого спектра доступных в мониторинге. VendShop Online позволяет осуществлять полный контроль работы автоматизированных торговых точек, состояния товара и бизнеса в целом.
3) 24 часа в автомате. При разумном заполнении витрины товаром и грамотном выборе места установки (соответствующего потребностям целевой аудитории), скоропортящиеся продукты не задерживаются в автоматах больше суток. Если все же какие-то товары остались – ячейка блокируется согласно описанию в пункте 2.
4) Датчик температуры. Самое простое в исполнении из требований. Установить датчик не составит труда. Главное – его показания, а, как говорилось выше, с ними все в порядке.
Безусловно любые изменения в законодательной сфере направлены на защиту потребителей, но порой ущемляют интересы предпринимателей, и новый национальный стандарт не стал исключением. Что же делать, если Вы в их числе? К сожалению, ответ один – обновлять парк.
Импортное оборудование не адаптировано для эксплуатации в России по ряду причин:
- ограничены возможности их платежных систем и программного обеспечения. Многие вендинговые машины до сих пор работают с максимальным номиналом до 100 рублей. Контролировать бизнес, в частности срок годности крайне тяжело;
- импортные автоматы не подразумевают установку контрольно-кассовой техники, которой, согласно 54-ФЗ, должны быть оборудованы все вендинговые машины до июня 2018 года. Машины иностранных брендов имеют стандартную комплектацию, не позволяющую реализовывать нестандартный и крупногабаритный товар.
Таким образом, бояться сентября будущего года не стоит, так как все пункты выполнимы уже сейчас. Для комфортной работы нужно просто выбрать оборудование, соответствующее требованиям.
В Роспотребнадзоре напомнили, что «все ГОСТы носят рекомендательный характер». Но, как показала практика, в России все рекомендации трансформируются в обязательства.
Успехов в Вашем бизнесе!
